La Sauvetat a gardé de son origine médiévale une forme ronde que l’on perçoit bien depuis les rues qui entourent le noyau ancien. La densification du centre a été progressive. La Petite Séoune et son affluent sont peu perceptibles et les moulins sont entourés d’arbres. Seul le lavoir se voit. Les extensions récentes se font le long des routes, à la parcelle, sans densité, ni plan de composition. Elles occupent plus de superficie que le village ancien.