Cancon a conservé un ensemble remarquable de maisons à pans de bois, protégées en site. A la suite de l’écroulement de l’une d’elle construite sur le rempart, la mairie s’est engagée dans un projet ambitieux de restauration et d’intervention architecturale contemporaine. La maison restaurée abrite désormais la médiathèque. Depuis le haut de la butte, la trame des vergers déroulée sur les doux vallonnements compose un paysage emblématique. Le bourg s’est étiré sur plusieurs kilomètres le long de la RN21 et de la RD124.